Couscous marroquino com espinafre e quinoa vermelha

Desculpem-me se não deixei uma mensagem de Boa Páscoa a todos os que acompanham o Caldeirão. Tive alguns probleminhas técnicos, mas espero que todos tenham aproveitado esse momento para compartilhar com as suas pessoas queridas.

Por falar em Páscoa, acho que cada um de nós abusou um pouquinho nesse feriado. Então hoje a receita é de uma comidinha comfort, não propriamente detox, mas vai dar uma desacelerada nos excessos inevitáveis das comemorações desse tipo. Vamos lá?

Couscous marroquino com espinafre e quinoa vermelha

(4 pessoas)

Ingredientes

250g de couscous marroquino

250ml água - para o couscous

1 colher sopa azeite

1 colher (sopa) manteiga

1/2 xícara (chá) de quinoa vermelha

1 xicara (chá) de água - para a quinoa

1 maço de espinafre cozido no vapor, espremido e batidinho

2 dentes de alho picadinhos

sal

molho de tomate - receita >>aqui<<

Preparo

Ferva os 250 ml de água com o azeite e sal a gosto. Adicione o couscous, mexa e apague o fogo. Aguarde 5 minutos até o couscous absorver a água, coloque a manteiga e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, mexendo para deixar o couscous solto e não grudar.

Enquanto isso cozinhe a quinoa na água também com sal, como se fosse arroz, até secar.

Doure o alho no azeite e acrescente o espinafre para dar uma refogada.

Misture tudo e sirva com molho de tomate, se preferir ou com outro acompanhamento.

Bom apetite!!